สูตรลับกว่า 41 ปี “ล้งเล้งลูกชิ้นปลา” ทายาทรุ่น 2 อัปเกรดอาวุธธุรกิจ

ท่ามกลางความการแข่งขันย่านสตรีทฟู้ดชื่อดังอย่างบรรทัดทอง 'ล้งเล้ง' ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาตำนานกว่า 41 ปี ตอนนี้เข้าสู่การดูแลธุกิจโดยทายาทรุ่น 2 มุก-มุกรวี หวังเพื่อสุข ที่้ต้องเจอกับสารพัดความท้าทาย ทั้งร้านเก่า ร้านใหม่ ที่เข้ามาพร้อมๆ กับความนิยมของย่านนี้ที่พุ่งสูงขึ้น กลายเป็นจุดเช็กอินของเหล่านักกินและนักท่องเที่ยว

ดังนั้น ในฐานะร้านเก่าแก่ที่อยู่มานาน ร้านล้งเล้งใช้โอกาสนี้ นำเสนอเสน่ห์ของสตรีทฟู้ดแบบโลคอล ทั้งการตกแต่งและบรรยากาศในร้านที่ยังคงความดั้งเดิมไว้

Grab

รวมถึงราคาที่ยังเริ่มต้นชามละ 65 บาท ดึงลูกค้าขาจรจนกลายเป็นขาประจำ และเกิดการรีวิวแบบปากต่อปาก แบบไม่ได้ทำการตลาดเลย

อัปเกรดอาวุธให้ธุรกิจพร้อมรับมือในทุกความเปลี่ยนแปลง

รวมถึงการปรับตัวทางธุรกิจอยู่เสมอ ตลอด 4 ทศวรรษที่ผ่านมาท่ามกลางการเติบโตของย่านบรรทัดทองที่เปลี่ยนจากชุมชนที่อยู่อาศัยสู่การเป็นสตรีทฟู้ดชื่อดังที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว แม้จะเจอวิกฤตช่วงโควิด-19 เกิดการล็อกดาวน์ทำให้ยอดขายหน้าร้านลดลงอย่างหนัก ก็ปรับตัวเข้าสู่แพลตฟอร์มเดลิเวอรีตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจนถึงปัจจุบัน และใช้โอกาสครั้งนั้นรีแบรนด์และพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่เหมาะกับการจัดส่ง

ซึ่งใช้ไดกับทั้งลูกค้าประจำรุ่นเก่าที่มาหน้าร้านและกลุ่มใหม่บนแอปพลิเคชัน เช่น การเข้าร่วมแคมเปญส่งฟรีกับแกร็บฟู้ด ทำให้ยอดขายโตขึ้นถึง 40%

คอนเทนต์สำหรับคุณ By Blue Dot

เนื้อหาคัดสรรคุณภาพ

ผลสำรวจ AWS พบภาคธุรกิจในไทย 61% ต้องการจ้างคนมีทักษะ AI

6 ต.ค. 2568

ผลสำรวจ ชี้! คนไทย ยังนิยมซื้อสินค้าไทย

22 ก.ย. 2568

สำหรับ 'ล้งเล้ง' เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจ้าเก่าแก่กว่า 40 ปีในย่านบรรทัดทอง สืบทอดสู่ทายาทรุ่นที่ 2 โดยจุดเริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัวทางฝั่งคุณแม่ ก่อนจะแยกมาเปิดร้านของตัวเองที่บริเวณตลาดสวนหลวงและได้ย้ายร้านมายังที่ตั้งในปัจจุบัน โดยมีเมนูขึ้นชื่อของร้านคือ เกี๊ยวปลาจัมโบ้ ที่โดดเด่นด้วยไส้แน่น แป้งบาง ทำสดใหม่ทุกวัน นอกจากนี้ยังมีเมนูยอดนิยมอื่นๆ เช่น บะหมี่เย็นตาโฟ, เกาเหลาเส้นปลาน้ำใส, หนังปลากรอบสูตรล้งเล้ง และเกี๊ยวทอดไส้หมู ต่อมาได้ขยายสาขาที่ 2 ไปยังบริเวณริมถนนพระราม 4 ซึ่งอยู่ไม่ห่างจากกัน โดยมีจุดประสงค์หลักเพื่อขยายพื้นที่ครัวสำหรับการผลิตลูกชิ้น และแม้จะได้รับการติดต่ออยู่หลายครั้ง แต่คุณมุกย้ำว่า “ยังไม่คิดจะขายแฟรนไชส์ เพราะต้องการควบคุมคุณภาพให้ได้มากที่สุด เพื่อคงมาตรฐานของร้านในระยะยาว” โดยเลือกต่อยอดธุรกิจไปสู่แพลตฟอร์มเดลิเวอรีและรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่